Çiçeğe Durmuş Kiraz Ağaçlarını İzlemek Sizi de Mutlu Eder mi?

FESELLİ TARİFİ

5/5/2008 -Kategori: YEMEK TARIFLERI

Merhaba,

Bugün sizlere memleketim Kars’a özgü bir hamur işi çeşiti olan Feselli’nin tarifini vereceğim.

Bizim ailede feselliyi herkes çok sever. Hatta kardeşim Hakan, bugün de olduğu gibi hergün şehit haberleri ile uyandığımız 1996 yılında Şırnak’ta askerlik yapıyordu. Kardeşimden uzunca bir süre haber alamamıştık. Gözümüzün, kulağımızın, telefonda olduğu günlerden birinde kardeşimden telefon geldi. Annemin ağlaya ağlaya yaptığı telefon görüşmesinden aklında kalan tek şey, “ oğlumun canı feselli istiyormuş” oldu. Bu arada annem Rize’li ama Kars’ın yemeklerini, Kars’lı bir çok akrabamdan güzel yaptığını söylemeliyim. Hakan askerden dönene kadar mantı bile yaptırmayan annem hemen kolları sıvadı, bana da sıvattırdı tabi. O gün hamur yoğurup yufka açmaktan kollarım uyuşmuştu hiç unutmam.Aynı gün fesellileri yaptık, ertesi gün kargoyla İstanbul’dan Şırnak’a gönderdik.Bölgeye ulaşımın güç olmasından dolayı 23 gün sonra ellerine ulaşan paketimizi alınca Hakan’da arkadaşları da çok sevinmişler. Fırında ısıtıp yemişler, helalleri hoş olsun.

Geçen gün sevgili hemşerim Demir beye de, Pazartesi günü  tarifini yazarım demiştim. Şimdi size gerçekten çok çok lezzetli, mutlaka tatmanızı tavsiye ettiğim fesellimizin tarifini veriyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı süt (ılık )

1 kibrit kutusu yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker,

1 su bardağı su (ılık)

1 kase su ( ılık)

1 çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağı

Alabildiği kadar un.

YAPILIŞI

1 kibrit kutusu yaş maya, 1 tatlı kaşığı şeker ile , 1 kase suda eritilir.

2 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 çay bardağı zeytin yağı, 1 tatlı kaşığı tuz derince bir kapta

çırpılır. Eritilmiş maya bu karışıma ilave edilir. Un azar azar ilave edilerek yoğurulur. ( 1 kilo kadar un alıyor ). Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.

İçine maya koyduk ama, mayalanmasını beklemeden yufkaları açmaya başlıyoruz. Her bir yufka, dışardan aldığımız yufkaların büyüklüğünde olacak.Tek farkı baklava yufkası gibi çok çok ince olması gerekiyor. Sonra incecik açtığımız yufkanın üzerine her tarafını ıslatacak şekilde eritilmiş tereyağı sürülür ve rulo şeklinde yuvarlanır, gül böreği şekli verilerek kıvrılır. Hamur bitene kadar diğer yufkalarada aynı işlem uygulanır. Bu arada yağ donmuş, hamur dinlenmiş olur.

Sonra gül şeklinde sardığımız her bir hamur  yaklaşık 30 cm kadar oklava ile tekrar açılır ve önceden ısıtılmış sacın üzerine yerleştirilir. Altı üstü ters düz yapılarak ve tekrar tereyağı sürülerek, gözleme gibi pişirilir.

Piştiği zaman kat kat, tel tel olan böreğimizi ben yanında açık çayla seviyorum. Ama sıcak soğuk her türlü içeceğe yakışan bir lezzette olup , tadına doyum olmamaktadır.

Afiyet olsun.

Bu kategorideki önceki yazılara ulaşmak için " ÖNCEKİ " butonunu tıklayınız.